Bolsas sous-vide: ¿qué criterios cuentan?
Una bolsa sous-vide debe estar indicada para alimentos y cocción al vacío, soportar la temperatura de cocción, sellar bien y ser resistente. Nuestra bolsa al vacío de PA/PE (90 µm) es apta para contacto alimentario según la ficha técnica, no contiene BPA y está diseñada para −40 °C a +85 °C. Las bolsas de congelación normales no están pensadas para esto.
Actualizado: 18.10.2026 · Revisado por: Redacción de Elke Plastic GmbH · Información sin garantía.
Los cinco criterios
- Idoneidad alimentaria: indicada expresamente para contacto con alimentos y cocción al vacío, sin BPA.
- Resistencia a la temperatura: la temperatura y el tiempo de cocción deben estar por debajo del límite de la bolsa.
- Aptitud para el vacío: el material y el sellado deben seguir siendo herméticos.
- Resistencia: una lámina multicapa de poliamida (PA) y polietileno (PE) protege frente a perforaciones por huesos o cantos.
- Tamaño adecuado: el alimento debe quedar plano y rodeado de agua.
Nuestra bolsa al vacío según la ficha técnica
| Característica | Indicación |
|---|---|
| Material | PA 20 / PE 70, película coextruida de 2 capas (PA en el exterior, PE como capa de sellado) |
| Grosor | 90 µm |
| Intervalo de temperatura | −40 °C a +85 °C |
| Idoneidad | cocción al vacío, apta para contacto alimentario, sin BPA |
| Sellado | Sellado en tres bordes de 8 mm, transparente, sin impresión |
| Tamaños | 21 tamaños, de 135 × 180 mm a 400 × 600 mm |
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Qué no es adecuado
- Bolsas de congelación normales, bolsas zip y bolsas planas sin indicación de resistencia al calor.
- Bolsas sin identificación para el contacto con alimentos.
- Temperaturas por encima de lo indicado por el fabricante: en nuestra bolsa, +85 °C.
Preguntas frecuentes
¿Qué bolsa es adecuada para sous-vide?
Una bolsa indicada expresamente para cocción al vacío y contacto con alimentos que soporte la temperatura de cocción. Lo habitual son las bolsas multicapa de PA/PE.
¿Qué temperatura soporta la bolsa al vacío de PA/PE?
Según los datos del artículo, la bolsa está diseñada para −40 °C a +85 °C. Eso cubre las temperaturas habituales de sous-vide, pero no la cocción a 100 °C.
¿Puedo usar bolsas de congelación normales para sous-vide?
No es recomendable. Las bolsas de congelación no están indicadas para cocinar en agua caliente y pueden perder la estanqueidad.
¿Qué grosor debe tener una bolsa sous-vide?
Nuestra bolsa de PA/PE tiene 90 µm. Las láminas multicapa de este orden de magnitud son habituales para envasar al vacío y cocinar.